在高原训练过程中，膳食中热量和各种营养素必须满足运动员的特殊需要，而且还要保持各种营养素之间的合理比例和足够的数量，避免营养缺乏或营养过剩。我国耐力性运动项目的运动员每日能量供给量应为3700～4700千卡；60±5千卡/千克体重。在高原训练中，运动员膳食中脂肪摄入量不易过多，尤其是动物性脂肪要少吃；碳水化合物的食物要丰富。三大营养素在膳食结构中的供能比例应为碳水化合物占60～65%；蛋白质占13～15%；脂肪占20～30%。同时，也应注重蔬菜和水果的摄入量，每天的供给量应达500克。日本田径运动员高原训练期间膳食蛋白质摄入量占总热量的20%，是平常人的两倍。

消化系统对高原负荷具有一定的敏感性，根据高原训练的特点，应建立相应的饮食制度，以利于食物的消化和吸收。在高原训练中，应以1日多餐（4餐或5餐）代替平原训练时的1日3餐，并且要注意晚餐的摄入量不宜过多，以免增加机体肠胃功能负担，影响睡眠，并且造成过多的血液分布在消化系统，不利于疲劳的消除和体能的恢复。高原训练过程中，对一些难消化食物（如动物脂肪、油炸、腌腊、烟熏的食物等）、产气性食物必须加以限制。

膳食纤维对人体健康具有一定的生理意义，但在高原训练期间，摄入的膳食纤维不宜太粗、太多，它会影响营养素的吸收利用，如降低无机盐（锌、铁等）的吸收利用率，并引起胃肠胀气和腹部不适感等，尤其要少吃粗纤维多的和产气性食物如蔗糖、萝卜、韭菜等。

      高原训练期间，应禁止空腹和饱腹后立即运动。运动后至少休息50分再用餐，用餐后至少休息2小时再训练。同时，也应禁止剧烈运动之后大量饮水。（冯连世）