高原训练时，机体承受高原缺氧和运动双重刺激，导致自由基生成增加，抗氧化能力下降。因此，高原训练期间，合理的使用抗氧化剂，有利于增加机体的自由基清除能力，快速消除疲劳、恢复体能。高原训练时，常用的抗氧化剂主要有维生素C、维生素E、β～胡萝卜素、番茄红素、辅酶Q10（CoQ10）、谷胱甘肽、牛磺酸、硒、锌、卵磷脂、CLA、1,6～二磷酸果糖（FDP）及多糖类、黄酮类、皂甙类、多酚类物质等。

另外，多不饱和脂肪酸作为一类特殊的营养物质，能促进蛋白质合成和抗蛋白质分解、促进脂肪分解和抗脂肪合成、降低血中胆固醇、舒张血管，并具有强抗氧化作用，也日益受到人们的重视。（冯连世）